Legal
De dónde salen los datos de los alimentos
Última actualización: 14 de septiembre de 2026
En una frase
Los valores nutricionales que ves en Mithox —calorías, proteína, hidratos, grasa, fibra, vitaminas y minerales— no nos los inventamos: salen de bases de composición de alimentos públicas, hechas por organismos oficiales, y de la base colaborativa de productos envasados Open Food Facts. Aquí están todas, con quién las publica y bajo qué licencia.
Qué fuente manda cuando hay varias
El orden es siempre el mismo: primero la tabla del USDA, que es la más completa en micronutrientes. Si un alimento no está ahí —o lo que hay allí es un producto distinto del que se compra en España—, se usa una de las otras tablas oficiales y se deja escrito de cuál viene, en la ficha de ese alimento. Los productos envasados con código de barras vienen de Open Food Facts y se identifican como tales.
Las fuentes
FoodData Central (USDA)
- Quién la publica: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
- Licencia: Dominio público (obra del Gobierno de EE. UU., 17 U.S.C. §105)
- Qué se usa de ella: Es la fuente principal del catálogo: de ella salen las calorías, los macronutrientes, la fibra, los azúcares, las grasas y los micronutrientes de la mayoría de los alimentos.
- Dónde consultarla: https://fdc.nal.usda.gov/
Table Ciqual
- Quién la publica: ANSES — Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de Francia
- Licencia: Licence Ouverte / Open Licence (Etalab) — pide citar la fuente
- Qué se usa de ella: Se usa para los alimentos europeos que la tabla americana no tiene, o que allí son otro producto distinto del que se compra aquí.
- Dónde consultarla: https://ciqual.anses.fr/
Fineli
- Quién la publica: THL — Instituto Finlandés de Salud y Bienestar
- Licencia: Creative Commons Reconocimiento 4.0 — pide citar la fuente
- Qué se usa de ella: Se usa para alimentos del norte de Europa que no están en las dos anteriores.
- Dónde consultarla: https://fineli.fi/
Canadian Nutrient File
- Quién la publica: Health Canada
- Licencia: Open Government Licence – Canada — pide citar la fuente
- Qué se usa de ella: Se usa como tercera vía cuando un alimento no aparece en ninguna de las anteriores.
- Dónde consultarla: https://food-nutrition.canada.ca/cnf-fce/
AUSNUT / AFCD
- Quién la publica: FSANZ — Food Standards Australia New Zealand
- Licencia: Creative Commons Reconocimiento — pide citar la fuente
- Qué se usa de ella: Se usa para alimentos de Oceanía y del sudeste asiático poco representados en las demás.
- Dónde consultarla: https://www.foodstandards.gov.au/science-data/food-composition-databases
Open Food Facts
- Quién la publica: Open Food Facts, asociación sin ánimo de lucro, y las personas que la construyen
- Licencia: Open Database License (ODbL) v1.0 · las fotos, Creative Commons Reconocimiento-CompartirIgual
- Qué se usa de ella: Es la base que responde cuando un paciente escanea el código de barras de un producto envasado en su móvil: de ella salen el nombre, la marca, los valores de la etiqueta y los alérgenos declarados de ese producto concreto.
- Además: Esos productos se guardan aparte, en su propio almacén, y no se mezclan con el catálogo de Mithox ni con lo que aportan las personas que usan la app. Es lo que pide su licencia.
- Dónde consultarla: https://world.openfoodfacts.org/
Lo que NO usamos
No usamos la base española BEDCA. Sus condiciones de uso exigen una autorización expresa para usarla con fines comerciales, y Mithox es un producto que se vende; mientras no exista esa autorización, ninguno de sus datos entra en el catálogo.
Hasta dónde llega un valor de una tabla
Una tabla de composición da el valor medio de un alimento, medido sobre muestras concretas. El alimento que tú compras puede variar con la variedad, la temporada, el suelo, la alimentación del animal, el corte, la marca o la forma de cocinarlo. Por eso estos valores sirven para planificar y para comparar, pero no son el análisis de laboratorio del producto que tienes en la mano. Cuando algo depende de la marca —y es frecuente con los alérgenos de los productos envasados—, Mithox lo dice en vez de dar por bueno un valor medio.
Si ves un dato que no cuadra
Escríbenos a ezequielgmartin@gmail.com con el nombre del alimento y lo que crees que está mal. Los datos del catálogo se revisan uno a uno de forma continua, y cada aviso ayuda.
Esta página complementa al Aviso legal, a los Términos del servicio y a la Política de privacidad.